Koleszterincsökkentés növényi szterinekkel

A szív- és érrendszeri megbetegedés legismertebb rizikó tényezője, a magas koleszterin szint. A vérzsírok alakulása életmód terápiával, ezen belül étrenddel is befolyásolható. Elsősorban javasolt a napi koleszterin bevitel csökkentése 300 mg alá, kialakult betegség esetén 200 mg alá. A megelőzés fontos eleme a rost gazdag - zöldséget, főzeléket, gyümölcsöt és gabonarostot -, és növényi olajokat is tartalmazó táplálkozás. A vízoldékony rostok hatására javul a vérzsírok koncentrációja, csökken a vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A növények, a rostok mellett, az állati eredetű koleszterinhez hasonló kémiai szerkezetű növényi szterineket (hivatalos nevükön: fitoszterolok) is tartalmaznak. Régóta ismert, hogy megfelelő mennyiségű fitoszterin elfogyasztása csökkenti az LDL, azaz a „rossz" koleszterin szintet. A fitoszterinek hatása abban rejlik, hogy egy részük oldhatatlan részeket alkot a koleszterinnel, amely a széklettel kiürül. Így kevesebb lesz a bélből felszívódó koleszterin mennyisége. Minél több az elfogyasztott fitoszterin, annál kevésbé tud felszívódni a koleszterin.

Egy átlagos „nyugati" étrend kb. 150 mg szterolt tartalmaz, a vegetáriánus étrend kb. 550 mg-t (hazai adatok nincsenek). Ebben a mennyiségben a szterol, úgy tűnik, hogy nincs hatással a koleszterinszintre. A hatékony csökkentéshez szükséges mennyiség napi legalább 2 g (azaz 2000 mg), melyeket a természetes források - szezámmag, lenmag, dió, mogyoró, préselt növényi olajok, gabonafélék, hüvelyesek - mellett, növényi szterinekkel dúsított készítményekkel lehet elfogyasztani. A koleszterincsökkentő hatást, elsősorban a nyers zöldség- és gyümölcsfélék, és hőkezelés nélkül használt olajok fogyasztásával lehet elérni, mivel a fitoszterinek hőérzékenyek, vagyis ételkészítés során hatástalanná válhatnak. A napi szterol bevitel ne legyen 3 g-nál több, mivel a többlet bevitel nem eredményez további koleszterincsökkenést. A megfelelő mennyiségű zöldség és gyümölcsfogyasztással megakadályozható a szérum karotinoid-szint esetleges csökkenése is.

Irodalom:

MTA Élelmiszer-tudományi komplex bizottság táplálkozástudományi munkabizottság állásfoglalása: A növényi szterinekkel dúsított élelmiszerek előnyeiről és kockázatairól Metabolizmus 2009. március

Tihanyi A.: Koleszterinhelyzet hazánkban Új diéta 2007/1

Tihanyi A.: Hiperkoleszterinémia, A kezelés lehetőségei Új Diéta 2007/2

Császár A.: Növényi szterinek és koleszterin metabolizmusa - új eredmények Új diéta 2009/1
Táplálkozási útmutató szervezetünk „olajozott" működéséhez Táplálkozási Akadémia MDOSZ Hírlevél 2009. március

Fitoszterin tartalom 100 g termékben

Összes fitoszterin (mg)

Búzacsíra étolaj: 550mg

Dió: 269mg

Földimogyoró: 176mg

Földimogyoró étolaj: 188mg

Gesztenye: 22mg

Kakaóvaj: 226mg

Kesudió: 158mg

Kókusz étolaj: 100mg

Kókuszdió: 47mg

Kukoricacsíra étolaj: 850mg

Lenmagolaj: 430mg

Mandula: 143mg

Margarin: 260mg

Margarin, proaktív: 7500mg

Mák: 228mg

Mogyoró: 176mg

Napraforgóolaj: 620mg

Olíva olaj: 110mg

Pálmamag étolaj: 80mg

Pálma étolaj: 40mg

Pisztácia: 108mg

Repceolaj: 268mg

Sáfrányszeklice étolaj: 444mg

Szezámmag étolaj: 732mg

Szója olaj: 340mg

Tökmag: 264mg

Forrás: Új Tápanyagtáblázat szerk. Rodler I. Medicina 2005